Pour être en bonne santé, il faut manger sain. La grande majorité de ce que nous mangeons, est à la base de nos problèmes de santé, car nous adoptons une mauvaise alimentation. Manger de la viande aujourd’hui, est devenu une réflexion sérieuse pour de nombreuses personnes à cause de la qualité. Mais, le savez-vous ? Ce n’est pas si compliqué de trouver de la bonne viande ! Il en existe, il suffit de savoir bien choisir. Découvrez à travers cet article, comment y arriver.
Les viandes de chez le producteur
Les viandes venues directement de chez le producteur, sont des viandes de l’élevage biologique. Ces viandes peuvent être blanches ou rouges. Elles offrent une qualité nutritive assez élevée et sont plus goûteuses. En prenant des viandes biologiques, vous optez pour un produit de qualité, et par conséquent, pour une alimentation saine, car ces viandes sont moins grasses que les viandes provenant de l’élevage industriel. Alors, préservez votre santé en adoptant une alimentation saine, comme l’indique Stéphanie AILLERT.
Pour la bonne viande, il y a la vente de viande à la ferme dans l’Oise. En effet, le boucher D’atan se situe à Berneuil en Bray dans l’Oise. Il met à votre disposition, des viandes biologiques venues directement de chez le producteur et sans OGM. Vous y trouverez de la viande d’Agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volaille. Vous pouvez également passer des commandes en ligne via le site internet de la boucherie.
Comment bien choisir sa viande ?
Vu la multitude de viandes qui se trouve sur le marché, il est important de savoir faire le meilleur choix, afin de bénéficier d’une bonne qualité nutritive. Voici quelques critères à prendre en compte pour effectuer un bon choix.
- La couleur de la viande : c’est la première des choses que vous devez vérifier. Par exemple, si c’est de la viande de bœuf que vous désirez acheter, veillez à ce qu’elle soit bien rouge et surtout brillante. Dans le cas où c’est de la viande de veau, elle doit être rose et lumineuse. Si c’est de la viande d’agneau, la couleur rose vif et brillante, est la meilleure. Et s’il s’agit de la viande de porc, il faut que sa couleur soit rose et nacrée. Lorsque les morceaux de viande ont du gras, vérifiez bien si le gras est lumineux.
- L’aspect de la viande : une bonne viande ne doit pas être sèche. Elle ne doit pas être collante et elle doit avoir un aspect tendre au toucher.
Une fois votre viande bien choisie, c’est le moment de la cuisson. Pour des raisons nutritives, la viande à cuire doit être sortie du frigo un peu avant la cuisson.
Bien choisir ses morceaux de viande
Il existe une classification des morceaux de viande en fonction de leur localisation et de leur style de cuisson. Les viandes qui ont une cuisson rapide, peuvent être grillées, rôties ou poêlées. Il s’agit des morceaux provenant des cuisses ou du dos de l’animal. Quant aux viandes qui ont une cuisson lente, on peut les faire mijoter ou les braiser. Il s’agit des morceaux qui proviennent des muscles.
- Viande de bœuf : si vous désirez griller ou poêler vos morceaux, choisissez la côte, le rond de gîte, la tendre de tranche, le filet, merlan, le faux-filet, rumsteck, l’entrecôte,… Mais, si vous préférez les bouillir, optez pour le collier, la macreuse, le jumeau, la queue, paleron, jarret, plat de côte, gîte à la noix, etc.
- Viande de veau : pour les grillades, il faut privilégier les escalopes, les côtes et le grenadin. Pour mijoter, utilisez les morceaux tels que la queue, les jarrets ou les tendrons.
- Viande de Porc : c’est une viande facile à cuire. Les morceaux comme la pointe de filet, la côte première et seconde, le filet mignon, le plat de côte, les travers et les grillades, sont les meilleurs à poêler ou à griller
- Viande d’agneau : pour vos grillades, choisissez le collier ou les côtes. Mais, si vous préférez bouillir vos morceaux, la poitrine ou le gigot sont les meilleurs.