Tartelettes à la noix de coco

Des Tartelettes à la noix de coco rafraichissantes pour conclure un repas en toute légèreté! Un petit bémol toutefois pour la pâte brisée au chocolat…Elle était bonne et sucrée comme il le fallait…Ni trop…Ni trop peu…mais elle n’avait de chocolatée que le nom! Je vous conseille d’utiliser de la noix de coco en copeaux et non râpée, cela donne de la texture à la mousse!

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Ingrédients pour une douzaine de tartelettes:

Pour la tarte sablée au chocolat:

250 gr de farine / 100 gr de sucre glace / 1 pincée de sel / 4 cs de nesquik / 200 gr de beurre froid / 2 jaunes d’œufs / 1 cs d’eau

Pour la mousse à la noix de coco:

165 ml de lait de coco / 30 gr de copeaux de noix de coco / 20 cl de crème liquide / 40 gr de sucre / 6 gr d’agar agar

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Monter la crème liquide en chantilly

Mélanger dans une casserole le lait de coco, les copeaux de noix de coco, le sucre et l’agar agar

Réchauffer légèrement le mélange et laisser refroidir

Incorporer délicatement à la crème chantilly et laisser prendre au moins 2h au frigo

Réaliser la pâte sablée au chocolat en mélangent tous les ingrédients dans un saladier et travailler du bout des doigts

Creuser un puits au centre et ajouter les jaunes d’œufs préalablement battu avec de l’eau

Mélanger avec une cuillère puis avec les doigts

Former une boule et laisser reposer 1h au frigo

Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tartelettes en silicone, puis piquer

Cuire 15 min à 180°C et laisser refroidir

Garnir les fonds de tarte brisée au chocolat avec la mousse à la noix de coco et réserver au frigo

Sortir du frigo 10 min avant la dégustation.

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