Ça y est, l’été s’en est définitivement allé, emportant avec lui les beaux fruits de saison…Les fraises, et autres abricots laissent leur place aux pommes, poires et autres clémentines. Mais surtout, octobre sonne la pleine saison des fruits oléagineux comme les noisettes et les noix, très intéressants à utiliser en cuisine. Un petit exemple ici avec cette Mousse aux noisettes que l’on peut accompagner de tranches de pain d’épices. Cette recette est rapide et nécessite peu d’ingrédients: lait végétal, agar agar, une purée d’oléagineux et du miel. L’avantage est que vous pouvez vous amuser à allier différentes saveurs: lait de soja, aux amandes, de riz ou de noisettes mais aussi purée d’amandes, de cacahuètes, de noisettes! Tous les accords sont permis, à vous de jouer!

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Ingrédients pour 4 belles coupes:

50 cl de lait d’amandes

4 gr d’agar agar

2 cs de purée de noisettes

2 cs de miel d’acacia

4 tranches de pain d’épices

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La veille, préparer un flan à l’agar agar en faisant chauffer à feu doux le lait d’amandes dans une casserole

Verser l’agar agar et bien remuer à l’aide d’un fouet

Réserver au frais

Le lendemain, ajouter la purée de noisettes et le miel puis mélanger au blender

Réserver au frais

Couper des bâtonnets de pains d’épices puis disposer sur l’assiette avant de servir.

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