Macaringues au citron

C’est l’histoire d’une meringue qui rêvait d’être macaron…

Jalouses du succès de leurs cousins, de petites meringues voulaient devenir macarons…

Alors pour leur donner un coup de pouce, je les ai habillées en macaron! Rien de plus simple, déposez une petite cuillerée de Lemon curd entre deux disques de meringues, et le tour est joué!

Je vous conseille seulement de monter les macaringues au dernier moment afin que la meringue ne ramollisse pas au contact du Lemon curd. Ces petites mignardises sont parfaites pour donner un petit air british à votre Tea Time! Enjoy!

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Ingrédients:

Pour le Lemon curd: je vous renvoie à la page suivante.

Pour les meringues:
2 blancs d’œufs

80 gr de sucre de canne

30 gr de sucre glace.

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Préparer les meringues en battant les blancs en neige bien ferme

Ajouter les sucres mélangés et battre à une vitesse inférieure afin que le mélange soit bien homogène

Lorsque le mélange est lisse et brillant, cesser de battre

Préchauffer le four à 100°C

Remplir une poche à douille cannelée

Déposer 50 petits tas de meringue sur une plaque chemisée de papier sulfurisé

Enfourner et cuire 2h30

Éteindre le four et laisser y refroidir les meringues en ouvrant la porte

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Monter les macaringues au dernier moment en déposant une petite quantité de Lemon curd entre 2 bases de meringues..

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