Le Lemon curd est une crème au citron qui nous arrive de la Grande-Bretagne et qui vous sera très utile. Cette préparation peut être réalisée à l’avance puisqu’elle se conserve environ quinze jours dans un bocal fermé placé au frigo. Le lemon curd s’emploie, pardonnez-moi du jeu de mots facile (!), à toutes les sauces! Tantôt, pour habiller un fond de tarte, tantôt pour surmonter vos gâteaux à étages ou pourquoi pas sur du pain ou des scones tout chauds. Bref, quelque chose qu’il est bon d’avoir sous la main et que l’on peut décliner à l’infini.

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Ingrédients:

2 œufs

2 citrons jaunes

100 gr de sucre

1/2 cs de maïzena ou de fécule.

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Dans un saladier, presser les citrons jaunes

Ajouter l’œuf, le sucre et battre le mélange en omelette à l’aide d’une fourchette (Quelques tours de fourchette suffisent!)

Verser le contenu dans une casserole sur feu doux

Ajouter la maïzena et remuer sans cesse avec un fouet jusqu’aux premières ébullitions.

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