Il était une fois un sac énOOOOOrme d’épinards dont je ne savais que faire. Après en avoir pris une poignée pour en faire de la soupe, il m’en restait encore beaucoup…Après en avoir pris une autre poignée pour les faire revenir dans de l’huile d’olive…Devinez quoi? Il y en avait encore…Alors voici une petite recette express pour manger différemment les épinards.Pas très innovante, certes, mais c’est une valeur sûre! Et surtout, elle plait aussi aux enfants! Bon appétit!

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Ingrédients pour une douzaine de tartelettes:

4 grosses poignées d’épinards

150 gr de ricotta

1 rouleau de pâte feuilletée bio

1 œuf

60 gr de fromage de chèvre vieux

sel

poivre

coriandre

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Cuire les épinards très rapidement dans de l’eau

Les égoutter et les passer au mixer avec la ricotta, le sel et le poivre, la coriandre

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte et découper de petits ronds à l’emporte pièce

Mettre la pâte dans les moules et recouvrir de la mixture martienne!

Ajouter un peu de fromage râpé, ici du fromage de chèvre vieux pour relever le tout

Laisser cuire environ 25 min.

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