Pappardelles printanières à la roquette et au citron

Une recette de Pappardelles printanières à la roquette et au citron qui annonce l’été et confirme que le printemps a bel et bien commencé! Le soleil s’impose et nous permet de profiter des plus beaux produits de la nature! Roquette, basilic, citron…Ils sont tous là pour rafraichir nos papilles! Vous vous étonnerez peut être de voir ici postée une recette avec de la viande….L’explication est simple, j’ai proposé cette recette pour un concours culinaire…Wait and see! mais surtout bon appétit!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde

240 gr de pappardelles (ou pâtes de votre choix!)

30 gr de roquette

40 gr de pignons de pin

2 cs de miel

1 citron ( jus d’un citron + zeste d’une moitié)

9 cs d’huile d’olive

Basilic frais

Grana padano

1 poignée de  fleur de sel de Guérande

Sel, poivre.

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La veille, préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive et un peu de basilic frais

Tailler les escalopes en aiguillettes et les laisser mariner toute la nuit

Le lendemain au moment de la préparation du repas, faire revenir les pignons dans le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Réserver dans un saladier

Porter à ébullition l’eau de cuisson des pâtes

Cuire les aiguillettes dans l’huile de marinade pendant environ dix minutes à feux doux dans une poêle

Puis, laver et couper la roquette et les zestes en petits morceaux et ajouter aux pignons

Une fois que l’eau boue, faire cuire les pâtes pendant 8 minutes en ajoutant une pincée de fleur de sel et un peu d’huile d’olive

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans le saladier avec les autres ingrédients

Remuer, assaisonner et saupoudrer de grana padano

Servir rapidement les pâtes, accompagnées des aiguillettes.

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