Archives d’Auteur: lacuisinedenini

Sauté de pois gourmands, carottes et champignons – Voyager en circuit-court

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Ce Sauté de pois gourmands, carottes et champignons plaira sans doute aux amateurs de légumes nouveaux et de saveurs asiatiques. J’ai utilisé de la Sauce Tamari, une sauce de soja traditionnelle, pour relever l’ensemble. Vous trouverez également des oignons nouveaux, employés du blanc jusqu’au vert, pour le gout et …. la réduction des déchets! Vous pouvez manger ce sauté tel quel ou l’accompagner de tofu ou d’une viande blanche. N’oublions pas nos amis carnivores! Je vous conseille de faire revenir vos légumes à l’huile d’olive, d’ajouter un petit peu de bouillon de légumes, de couvrir et baisser le feu et, enfin, d’ajouter la sauce Tamari en dernier lieu.

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Ingrédients pour 2 personnes:

3 poignées de pois gourmands / 4 carottes / 10 champignons / 2 poignées de roquette / 2 oignons nouveaux

4 cs de sauce Tamari / Bouillon de légumes / Huile d’olive / Sel, poivre

Facultatif: féta.

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Vous retrouverez la recette ici!

Un site de partage graphico-culinaire – They draw and cook

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Cela faisait longtemps que j’avais le lien du site They draw and cook dans mes marques-pages. Mais le net étant une véritable jungle, on a pas toujours l’occasion de tout explorer! Ce site a été imaginé par Nate Padavick et Salli Swindell, designer et illustrateurs, vivant respectivement aux États-Unis et à Berlin.  Ils expliquent que c’est au cours de la préparation d’un repas familial qu’ils ont eu l’idée d’illustrer la nourriture. Ils n’avaient toutefois pas un nombre suffisant de recettes justifiant la publication d’un livre. C’est pourquoi, ils ont pensé à un blog que chacun pourrait nourrir de ses propres illustrations.

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Pour lire la suite de l’article, c’est ici!

Gratin de betteraves, tomates et mozzarella – Pour les téméraires du tablier

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Cela faisait longtemps que j’avais le lien du site They draw and cook dans mes marques-pages. Mais le net étant une véritable jungle, on n’a pas toujours l’occasion de tout explorer! Je vous invite vraiment à découvrir cette pépite de site imaginé par Nate Padavick et Salli Swindell, designers et illustrateurs. Ils proposent aux internautes du monde entier de déposer leurs recettes….en dessins! Pour en savoir plus sur cette belle initiative, lisez donc l‘article qui lui est dédié! Pour ma part, j’ai pioché ce Gratin de betteraves, tomates et mozzarella chez Koosje Koene, qui possède d’ailleurs son site perso.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 betteraves / 2 tomates / Une bonne poignée de basilic / 1 mozzarella di Buffala / 2 cs de pignons / Huile d’olive / Sel, poivre

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Retrouvez la recette ici!

Coulis de mangues – Pour des recettes sucrées et salées

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La mangue est à l’honneur! Si vous avez réalisé la Salade d’avocat, mangue et roquette, vous vous demanderez probablement: "Ah oui une demi-mangue, mais qu’est ce que je fais avec la moitié restante?!". Tout d’abord, il serez bien dommage qu’elle reste planquée au fond de votre frigo, et qu’elle ne finisse pas pourrir! Ensuite, la mangue est un fruit qui convient autant pour le salé que pour le sucré! Alors, amusez-vous! Je vous propose ici un simple Coulis de mangues que vous pourrez aussi bien manger tel quel, en nappage pour vos gâteaux (pavlova, gâteau au yaourt, gâteau roulé,…), comme base pour vos sauces… Bref, les possibilités sont nombreuses! Cette recette est d’une simplicité déconcertante, voire honteuse!

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Ingrédients:

1/2 mangue

1 cc de gingembre

(eh oui, je vous avais prévenu!)

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Pour la recette, c’est ici!

Salade d’avocat, mangue et roquette – So fresh!

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Une Salade d’avocat, de mangue et de roquette très facile à réaliser et à manger, tellement elle est gourmande! Elle fera un super repas, ou accompagnement, rafraichissant et que vous serez contents(es) de retrouver quand… il fera beau! Ouiiiiiii, ce jour arrivera, ne désespérez pas! En ce qui concerne l’assaisonnement, j’ai juste déposé un petit filet d’huile d’olive pour ne pas noyer les saveurs déjà en nombre!

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Ingrédients pour 2 personnes:

40 gr de roquette / 1 tomate / 1 avocat / 1/2 mangue / 30 gr de fêta

Sel, poivre.

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Retrouvez la recette en cliquant ici!

Cake épicé aux carottes et au lait de coco – Videz y presque…tout votre frigo!

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Un Cake épicé aux carottes et au lait de coco que vous pourrez servir à l’apéritif ou avec une salade verte, en toute simplicité. La saveur du cumin est adoucie par le lait de coco, qui se substitue au lait de vache traditionnel. En ce qui concerne le fromage, vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez. Je vous indique aussi les ingrédients qui entrent dans la composition de base d’un cake salé. Comme cela, vous le modulerez au grès de vos envies: légumes, viandes, fromages…Vous pouvez facilement y vider votre frigo!

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Ingrédients pour un cake:

Base:

3 œufs / 100 gr de fromage râpé: 50 gr d’Appenzeller coupés en cubes et 50 gr de gruyère râpé /150 gr de farine de blé / 1 sachet de poudre levante / sel et poivre

Garniture:

3 carottes / 6 cs d’huile d’olive / 8 cs de lait de coco / 1 cc de cumin

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La recette est ici!

Fraises au sirop romarin – La guariguette, quelle starlette!

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Profitons-en, c’est de saison! Je veux bien évidemment parler des fraises! Alors, n’hésitez pas à réaliser ce dessert très simple et rapide, les Fraises au romarin, accompagnées d’un crumble légèrement doré. Il vous suffira donc de préparer un sirop de romarin et un crumble, à base de farine aux 5 céréales, de sucre de canne blond et de beurre. Je vous conseille de réaliser le sirop de romarin la veille et d’y faire tremper les fraises afin qu’elles soient bien confites. Maintenant, à vous de jouer!

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Ingrédients pour 4 personnes:

12 fraises type gariguette

Pour le sirop de romarin:

20 cl d’eau / 2 cs de romarin / 50 gr de sucre de canne blond

Pour le crumble:

75 gr de farine aux 5 céréales / 75 gr de beurre froid / 50 gr de sucre de canne blond

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Retrouvez la recette ici!

Courgettes crues à la betterave et au chèvre – Pour les phobiques du maki!

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D’après mes convives ces Courgettes crues à la betterave et au chèvre sont agréables au palais et à la vue! En tout cas, elles ont sauvé mon apéro à la dernière minute… N’étant pas particulièrement au fait des jours fériés (en général, j’arrive quand même à me souvenir de certains!), mon frigo était… VIIIIIIDE! enfin presque. Inventorié en un coup d’œil de 2 secondes, il y avait: 6 œufs (intéressant), un chèvre esseulé (hum..), du gruyère râpé (hein hein), des flocons d’avoines, des carottes, des courgettes (ah!) et du Chutney de betteraves! Ça y est, je crois que je les tiens: courgettes, betteraves et chèvre! Rien de bien compliqué ici, juste un petit conseil. Ne creusez pas entièrement la courgette pour qu’elle reste bouchée sur le dessous. Ça évitera à vos invités de finir tous tout nu, et que votre apéro dévie! Eh oui, parce que la betterave, ben, ça tache!

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Ingrédients pour une quinzaine de courgettes:

1 demi-courgette

1 cs de chutney de betterave

La moitié d’un chèvre demi-sec

Sel, poivre.

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Suivez la recette!

Chutney de betteraves – Pour s’en mettre plein la panse et les doigts!

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Ce Chutney de betterave vous fera patienter jusqu’à la pleine saison des tomates, où vous pourrez concocter vos coulis dans le respect de la saisonnalité! En attendant, voici un chutney que vous pourrez utiliser mélangé à une vinaigrette ou une crème pour y tremper vos légumes à l’apéro! Il se conserve parfaitement au frigo pendant une semaine.

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Ingrédients pour un petit pot en verre:

3 petites betteraves cuites / 1 échalote /  gousse d’ail / 1 piment doux / 1 cs de sucre de canne blond / 2 cs d’huile d’olive / Sel, poivre

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La recette est par ici!

Pâte sucrée, façon Conticini

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Cette recette de Pâte sucrée est issue de Sensations de Philippe Conticini. Une fois de plus, il n’a rien à redire! Les doses sont impeccables et donneront une pâte légère et craquante, idéale pour vos tartes d’été! C’est un livre que je vous conseille vraiment d’acheter ou de feuilleter, tant les basiques sont bien expliqués et variés. Pensez à sortir votre beurre à l’avance pour le travailler plus facilement ensuite. J’ai diminué les doses de moitié par rapport à la recette initiale prévue pour 500 gr de pâte. Après avoir abaissé la pâte dans mon moule rectangulaire, il m’en restait encore une assez grande partie. 250 gr suffiront donc à un moule rond. J’ai réalisé et abaissé la pâte la veille. Je l’ai recouverte  d’un papier sulfurisé et conservée toute une nuit au frigo, pour ne la cuire que le lendemain soir, au dernier moment!

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Ingrédients pour une pâte de 250 gr:

115 gr de farine /70 gr de beurre / 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf / 45 gr de sucre glace / 20 gr de poudre de noisettes / 2 pincées de sel / 1 demi-gousse de vanille

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Retrouvez la recette ici même!