Carrés aux amandes, parfums d’automne

J’avais une envie folle d’amandes, une envie folle de les cuisiner pour en faire un bon gouter! Je me suis donc plongée dans Le répertoire des saveurs de Niki Segnit dont on peut se réjouir de la récente traduction française. En parcourant l’article dédié aux amandes, on apprend qu’il existe les amères et les douces! L’amande amère est notamment utilisée pour son extrait en provenance directe du noyau de ce sympathique fruit à coque! L’extrait d’amande amère est utilisée dans la recette que je publie ici. Pour la petite histoire, elle a été synthétisée en 1870 et elle est devenue le second extrait le plus utilisé au monde! Les amandes douces quant à elles, sont plus sucrées et rentrent dans la composition de nombreux produits, comme la purée d’amandes par exemple. Après ce bref effeuillage de l’amande, je vous livre la recette des… CARRES AUX AMANDES sur le champ!

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Pour cette recette, il vous faudra:

Pour le fond de tarte sablée:

60 gr de beurre en pommade / 60 gr de purée d’amandes / 40 gr de sucre blond / 180 gr de farine de blé

Pour la frangipane:

80 gr de beurre en pommade / 10 gr de purée d’amandes / 125 gr de sucre glace / 2 œufs / 1 cc d’extrait d’amandes amères

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Pour la recette, veuillez me suivre!

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