Torta Caprese au citron, le gateau fraicheur de l’été

Fraichement rentrée de Sardaigne, je me devais de prolonger le voyage avec un gâteau magique qui me ramènerait à la chaleur et à la douceur des jours derniers. J’ai donc défié l’humidité bretonne et j’ai rempli mon panier du nécessaire pour faire une belle Torta Caprese au citron. Ce gâteau est né dans les années 1920 à Capri mais s’est largement diffusé sur toute la côte Amalfitaine. Et comme d’habitude, pas de gâteau sans sa petite légende! En ce qui concerne la Torta Caprese, il semblerait qu’elle ait vu le jour grâce à la négligence d’un pâtissier qui aurait oublié d’incorporer la farine à une préparation à base d’amandes, d’œufs et de sucre. Ce dessert nous renvoie à la tradition de la cuisine populaire et "pauvre" du Sud de l’Italie mais aussi à l’importance de l’utilisation de produits locaux et sains dans notre cuisine. Pour les plus gourmands, il existe aussi une version au chocolat noir…Mais en ce moment, je lui préfère la fraicheur du citron!

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Pour la liste des courses,

il vous faudra:

5 œufs entiers

50 gr de sucre semoule

200 gr de poudre d’amandes

80 gr de sucre glace

170 gr de chocolat blanc râpé

Zeste de 2 citrons jaunes bio

60 gr de fécule de maïs bio

80 gr d’huile d’olive

Facultatif: sucre glace pour le décor

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Et pour la recette, c’est par ici!

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4 réflexions sur “Torta Caprese au citron, le gateau fraicheur de l’été

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